Mille-feuille Dukan módra
A mille-feuille az egyik kedvenc francia süteményem : több rétegben leveles tésztából és vaníliás krémböl áll. Ez a változata pedig a kedvenc fogyókúrás sütim, amiböl nem mindig könnyü finomat találni! Mármint fogyókúrás sütiböl!
Itt van hát a recept. Elég hosszú és több lépésböl áll, de ha végig követed az utasításokat, rájössz hogy végülis nem olyan bonyolult mint amilyennek elsöre tünhet! Ajánlom, hogy elöször figyelmesen olvasd végig a receptet mielött belevágnál.
1. lépés : a vaníliás krém
Hozzávalók :
4 tojás sárgája
2 evökanál kukorica keményítö
2 evökanál édesítöszer
fél liter tej (zsírmentes!)
vanília aroma
Elkészítés :
Keverd össze a hozzávalókat és tedd a mikróba 3-5 percre, amíg krém állagúvá sürüsödik. Fél percenként vedd ki és keverd meg.
Tedd a hütöbe.
Több változata is van a krém elkészítésének, ez a legegyszerübb és leggyorsabb, ami nekem nagyon bejött. Természetesen tüzhelyen is melegítheted mikró helyett!
2. lépés : bevonat a tetejére
Hozzávalók :
2 dl tej
6 lap zselatin
folyékony édesïtöszer (ízlés szerint)
1 kanál kakaópor
Elkészítés :
Aztasd hideg vízbe a zselatint.
Melegítsd fel a tejet (de ne forrjon!)
Tedd a zselatint és az édesítöszert a tejbe, keverd jól össze.
Egy kis tálba vegyél ki 3 evökanállal és keverd hozzá a kakaóport.
Tedd a hütöbe a kakaós kistálat és a tejet is.
3. lépés : a tészta
Hozzávalók :
4 tojás fehérje
2 tojás sárgája
30 g natúr joghurt
10 g tejpor
2 x 20 g por édesítö
1 kiskanál por élesztö
narancs aroma
Elkészítés :
Tedd a tejport és 20g édesítöszert a tojás fehérjébe. Kanállal keverd össze és hagyd pihenni.
Keverd össze a tojás sárgákat a joghurttal, a másik 20g édesítövel, az élesztövel és az aromával.
Verd fel a tojásfehérjét és óvatosan keverd hozzá a sárgájához.
Önts egy vékony réteg tésztát sütöpaírra vagy kivajazott formába és süsd kb 15 percig 150 fokon. (Ez sütötöl függ, mikor kezd barnulni a teteje akkor van kész.)
Mikor kész van, még melegen vedd le a papírt (vagy a tésztát ki a formából), óvatosan mert törékeny!
Süsd meg a többi tésztát is! (több lap lesz belöle, több adagban sül)
Hagyd kihülni.
4. lépés : a torta összeállítása
A tortához 4 lap tészta kell : vagy külön-külön sütve (formában például), vagy 2 nagy lapot (ha tepsin sütöd) kettöbe vágva.
Tedd az elsö tészta lapot a tálcára (tányérra, vagy amire akarod tenni a tortát).
A vaníliás krémet vedd ki a hütöböl és jól keverd össze még egyszer.
A krém egy harmadát kend a tésztára.
Tedd a második tészta lapot rá, ezt is kend meg krémmel. Erre a jön a 3. tészta lap, krém és végül az utolsó tészta.
Vedd ki a hütöböl a bevonatot a tetejére és melegítsd fel. Meglátod, hidegen teljesen puding állapotú, míg melegen teljesen folyékony... meg kell találni a megfelelö hömérsékletet hogy még folyékony legyen de már sürübb... apránként öntsd a fehér bevonót a torta tetejére. En kanállal csinálom, rétegenként hogy legyen ideje kicsit megszilárdulni és ne folyjon le az egész a tortáról...
Mikor a fehér megszilárdult, a kakaós bevonóval rajzolj mintát rá.
Fogyasztásig tedd hütöbe. Jó elözö nap elkészíteni, hogy másnapra jól összeálljon.
Jó étvágyat! 😍
Ha esetleg valami nem világos, nyugodtan kérdezz !!
